食品安全 | 辛吉飞展示“科技酱油”，网友曝出某天酱油疑似“双标”，冤不冤？

国庆假期出了个火爆全网的热点，网红辛吉飞展示配制酱油自制过程后，许多网友翻看自家酱油配料表，发现也有视频中出现的添加剂。由于市场占有率太高，某天酱油顺势成为网友愤怒情绪的发泄口。紧接着有在日本的网友曝出，该品牌在日本的酱油配料表很干净，没有多余添加，疑似国内外酱油“双标”。

小编有幸曾经在某知名品牌酱油工厂(非某天)工作过三年多的时间。国内只要是市场占有率高的品牌，都会生产红烧酱油、普通酱油、0添加酱油、有机酱油等多种品类的酱油。小编那时作为基层工作人员，对所谓“0添加”和“有机”的个人印象，就是贵!

拿小编曾效力过的品牌产品举例，“0添加酱油”和“普通酱油”相比，价格能高出53%，“有机酱油”则更离谱，价格比普通酱油高出311%。确实，企业在生产这些“高端”品相的产品时，对原料要求可能更加严格。但小编作为价格敏感人群，平时用酱油，也只是出锅时放一点，当做“味精水”用，而且加了味精等增味剂的酱油，吃起来就是比没加的鲜，炒菜用量也更省。所以并不觉得买贵酱油多“超值”。

毕竟当代人的口味已经适应了偏重口的食品，甚至隔段时间不来一包辣条或者奶茶，就觉得缺点什么。酱油里那些常见添加剂的种类与数量，和辣条、奶茶、薯片、锅巴、饼干、香肠、方便面比起来，小巫见大巫了。就算自己不用普通酱油，外卖、饭店、食堂肯定也用。所以作为一个背着房贷、养着孩子、工资全都上交的男人来说，普通酱油肯定更适合自己的消费水平。

站在企业角度，现代酱油企业生产酱油用的发酵罐，一个个都是上百吨的巨无霸，有四五层楼那么高。当体量达到这种级别的时候，很难做到每个发酵罐的酱油指标、味道整齐划一。食品添加剂的加入使得每个批次的酱油品质波动更小、更稳定，无形中也减少了企业的生产成本。并且根据价值规律，酱油越便宜，受众就会越多，企业当然会根据目标人群的消费能力与消费量，生产产品。前面说了一些酱油加添加剂的理由。现在说说不加添加剂的理由。酱油的历史，可以追溯到3000多年前的周朝。可以说酱油诞生之初，是没有增味剂也没有防腐剂的。

理论上，酱油的鲜味是来自微生物分解黄豆和小麦所产生的20多种氨基酸。并且酱油的高盐分也决定了，其本身具有一定的防腐作用。在杀菌彻底、工艺严谨的前提下，是不用额外添加防腐剂的。

再者，日本有全世界最大的酱油生产商“龟甲万”，多年来也一直在向消费者传播少添加的理念。在日本的消费环境下，有添加的酱油确实不好卖。某天作为一个酱油企业，把货尽量卖出去才是关键。所以某天在日本卖0添加酱油，并不奇怪。至于到底是不是双标，某天发了一个官方声明。小编将截图放到下面了，到底是不是“双标”，大家自己体会。

最后，小编想说的是，从“元气某林”到“钟某高”再到“某天”，表面上，这些企业都遭遇了看似无厘头的舆论风波，但深究内在原因，都是由于企业的产品和消费者的认知存在差异。过去，很多企业靠着这些“认知差异”赚得盆满钵满。但越来越多的舆情告诉我们，时代变了。

不仅互联网有记忆，消费者同样也有记忆。今年，辛吉飞打响了消费者健康意识觉醒以来最响亮的一枪。虽然其表达方式粗暴，容易引起过分解读和恐慌，也的确在引起部分消费者的恐慌……但他让更多的人去关注配料表，关注食品与健康的关系，让消费者产生获取这方面知识的欲望，这点值得肯定。

说到底，辛吉飞并不是一个科普工作者，只是一个网红，不能对其苛责过多。全民健康意识的提高，也不能只靠一个网红发声。消费者科学认知的空白，更不能指望一个网红填补。

无论是企业还是个人，当遇到舆情的时候，不能粗暴的回一句“符合国标”或“有人蓄意误导”来解释。作为一个有责任有担当的龙头企业，应当在挣钱之余，加大科普方向上的投入。

比如：什么样的酱油更好?为什么有些酱油更贵?酱油里能不能不加防腐剂?健康减盐与高盐酱油矛盾吗……面对凭空而来的舆情，“防患于未然”的宣传总比“亡羊补牢”的危机公关来得有效。

试想，如果消费者都能理性看待食品添加剂，这次的舆情是不是也随之消弭了?如果消费者大都已经看过自己的酱油配料表，是不是反对声音就会小很多?希望整个食品行业引以为戒，担负起企业应尽的社会责任，与消费者共同成长与进步。