食品安全 | 辛吉飞展示“科技酱油”,网友曝出某天酱油疑似“双标”,冤不冤?
2022-10-12 11:44:40 新视野资讯
国庆假期出了个火爆全网的热点,网红辛吉飞展示配制酱油自制过程后,许多网友翻看自家酱油配料表,发现也有视频中出现的添加剂。由于市场占有率太高,某天酱油顺势成为网友愤怒情绪的发泄口。紧接着有在日本的网友曝出,该品牌在日本的酱油配料表很干净,没有多余添加,疑似国内外酱油“双标”。
小编有幸曾经在某知名品牌酱油工厂(非某天)工作过三年多的时间。国内只要是市场占有率高的品牌,都会生产红烧酱油、普通酱油、0添加酱油、有机酱油等多种品类的酱油。小编那时作为基层工作人员,对所谓“0添加”和“有机”的个人印象,就是贵!
拿小编曾效力过的品牌产品举例,“0添加酱油”和“普通酱油”相比,价格能高出53%,“有机酱油”则更离谱,价格比普通酱油高出311%。确实,企业在生产这些“高端”品相的产品时,对原料要求可能更加严格。但小编作为价格敏感人群,平时用酱油,也只是出锅时放一点,当做“味精水”用,而且加了味精等增味剂的酱油,吃起来就是比没加的鲜,炒菜用量也更省。所以并不觉得买贵酱油多“超值”。
毕竟当代人的口味已经适应了偏重口的食品,甚至隔段时间不来一包辣条或者奶茶,就觉得缺点什么。酱油里那些常见添加剂的种类与数量,和辣条、奶茶、薯片、锅巴、饼干、香肠、方便面比起来,小巫见大巫了。就算自己不用普通酱油,外卖、饭店、食堂肯定也用。所以作为一个背着房贷、养着孩子、工资全都上交的男人来说,普通酱油肯定更适合自己的消费水平。
站在企业角度,现代酱油企业生产酱油用的发酵罐,一个个都是上百吨的巨无霸,有四五层楼那么高。当体量达到这种级别的时候,很难做到每个发酵罐的酱油指标、味道整齐划一。食品添加剂的加入使得每个批次的酱油品质波动更小、更稳定,无形中也减少了企业的生产成本。并且根据价值规律,酱油越便宜,受众就会越多,企业当然会根据目标人群的消费能力与消费量,生产产品。前面说了一些酱油加添加剂的理由。现在说说不加添加剂的理由。酱油的历史,可以追溯到3000多年前的周朝。可以说酱油诞生之初,是没有增味剂也没有防腐剂的。
理论上,酱油的鲜味是来自微生物分解黄豆和小麦所产生的20多种氨基酸。并且酱油的高盐分也决定了,其本身具有一定的防腐作用。在杀菌彻底、工艺严谨的前提下,是不用额外添加防腐剂的。
再者,日本有全世界最大的酱油生产商“龟甲万”,多年来也一直在向消费者传播少添加的理念。在日本的消费环境下,有添加的酱油确实不好卖。某天作为一个酱油企业,把货尽量卖出去才是关键。所以某天在日本卖0添加酱油,并不奇怪。至于到底是不是双标,某天发了一个官方声明。小编将截图放到下面了,到底是不是“双标”,大家自己体会。
最后,小编想说的是,从“元气某林”到“钟某高”再到“某天”,表面上,这些企业都遭遇了看似无厘头的舆论风波,但深究内在原因,都是由于企业的产品和消费者的认知存在差异。过去,很多企业靠着这些“认知差异”赚得盆满钵满。但越来越多的舆情告诉我们,时代变了。
不仅互联网有记忆,消费者同样也有记忆。今年,辛吉飞打响了消费者健康意识觉醒以来最响亮的一枪。虽然其表达方式粗暴,容易引起过分解读和恐慌,也的确在引起部分消费者的恐慌……但他让更多的人去关注配料表,关注食品与健康的关系,让消费者产生获取这方面知识的欲望,这点值得肯定。
说到底,辛吉飞并不是一个科普工作者,只是一个网红,不能对其苛责过多。全民健康意识的提高,也不能只靠一个网红发声。消费者科学认知的空白,更不能指望一个网红填补。
无论是企业还是个人,当遇到舆情的时候,不能粗暴的回一句“符合国标”或“有人蓄意误导”来解释。作为一个有责任有担当的龙头企业,应当在挣钱之余,加大科普方向上的投入。
比如:什么样的酱油更好?为什么有些酱油更贵?酱油里能不能不加防腐剂?健康减盐与高盐酱油矛盾吗……面对凭空而来的舆情,“防患于未然”的宣传总比“亡羊补牢”的危机公关来得有效。
试想,如果消费者都能理性看待食品添加剂,这次的舆情是不是也随之消弭了?如果消费者大都已经看过自己的酱油配料表,是不是反对声音就会小很多?希望整个食品行业引以为戒,担负起企业应尽的社会责任,与消费者共同成长与进步。